Asperge soep
Het aspergeseizoen is al even bezig en duurt nog tot 24 juni. Tijd genoeg dus om deze heerlijke asperge soep te maken. Deze soep maken wij vaak een dag nadat we asperges hebben gegeten. Het water waar de asperges in hebben gekook zetten we dan in de koelkast om er de volgende dag deze heerlijke soep meet te maken:Ingrediënten:
- 500 gram witte asperges geschild
- 2 blokjes kippenbouillon (groente of runderbouillon kan ook)
- 1.5 liter water (of kookvocht van asperges)
- 50 gram boter/margarine
- 50 gram bloem
- 150 gram blokjes ham of beenham
Stappen
• Was de geschilde asperges en snij de houtachtige onderkant eraf (ongeveer 2-3 cm).• Snijd de asperges in stukjes van 3 cm.
• Doe de bouillon blokjes samen met het water in een pan en voeg de asperges toe. Breng aan de kook en laat 30 minuten koken.
• Maak ondertussen de roux om de aspergesoep mee te binden in een grote kookpan waar 1,5 liter soep in past.
• Smelt de boter en voeg beetje voor beetje de bloem toe en blijf ongeveer een minuut goed roeren. Vervolgens laat je het even afkoelen.
• Als je bouillon klaar is, schep je de asperges uit de pan. Voeg de bouillon scheutje voor scheutje toe aan de roux, belangrijk is om steeds goed te roeren ander krijg je klontjes.
• Voeg twee derde van de asperges toe.
• Breng de aspergesoep weer aan de kook en zorg dat er nog 1,5 liter soep in de pan zit, is het minder? Voeg dan nog wat water toe.
• Zodra de soep weer kookt pureer je de asperges met een staafmixer helemaal fijn.
• Voeg als laatste de hamblokjes en de rest van de asperges toe. En klaar is je aspergesoep. Aanvallen maar!
#Aspergesoep #aspergeseizoen #soeprecept #gezondeten #kokenmetliefde #seizoensgebonden #homemade #plantpunten
Social media
